Análises de Alimentos
As análises microbiológicas e físico-químicas permitem avaliar a segurança dos géneros alimentícios.
Análise microbiológica:
- Deteção e quantificação de microrganismos patogénicos, quer dos microrganismos indicadores;
- Permite cumprir o Regulamento (CE) nº 852/2004, entre outros, relativo aos critérios microbiológicos aplicáveis aos géneros alimentícios;
Análise físico-química:
- A caracterização de um alimento envolve analisar a sua constituição química, propriedades físicas e sensoriais, nomeadamente:
- identificação e quantificação de aditivos,
- determinação do teor de contaminantes,
- controlo do risco de alergénios,
- análise nutricional.
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